今天夥伴們抱著與亞齊朋友「一起做大事」的決心,分組前往幾處餐飲店與市場,認識亞齊料理的主角─香料,除了捕捉豐富多樣的香料畫面外,也採集到料理的香料成分訊息,在下午參訪亞齊國家博物館(Museum Negeri...

香料可用來增香、調色、矯臭、防腐,還有食療效果。我們是不是常常知道某些香料的存在卻總是不知道該怎麼使用它?它就像另個世界,屬於進階版的料理,只有少數人可以踏進。但真的是這樣嗎?理解香料,正是理解一個國家對味道的觀點…… ──《餐桌上的香料百科》 廚房裡的魔法 為了要進一步了解香料如何被運用在料理上,我們還拜訪曾去過的兩間早餐店(Fatahillah和Mamiyosey)跟一間午餐店(Katai)。發現餐點多是下面兩種狀態:一種是一盆一盆以『湯湯水水』的形式呈現,另一種則是炸物。 在第一次進菜市場那天,亞齊朋友Fatra告訴喬安,他們喜歡的料理方式是「用很多香料,喜愛『sauce』的味道勝過食材本身」。恰好當...

胡椒,這種熱帶藤蔓植物所結的辛辣果實,不過是表皮皺皺的一顆小小香料,卻把歐洲拖出發展遲緩的中世紀,帶進廣大的印度洋貿易網…… ──《最嗆的貿易史》 陌生的開始 KeAech團隊在暑假集結後,便開始嘗試認識香料。有幾位夥伴去參觀國立台灣博物館主辦的「南洋味‧家鄉味」特展,梅子更直接上街採買,在自家廚房開始「玩香實驗」。據「南洋味‧家鄉味」展出的資訊,了解到東南亞因位處熱帶地區,炎熱的天候讓在此地生活的人們,很早就懂得使用風味濃烈的香料來保存及調理食物,以便勾起味蕾、誘發食慾。十六、七世紀,更吸引歐洲人冒著生命危險橫渡大西洋與印度洋前來──只為獲得香料──開啟「大航海時代」。只不過,對於「香料」是什麼仍摸不太...

出發到亞齊前,最讓我們困擾的,就是服裝要如何符合穆斯林教義,既要遮蓋住手腕、腳踝,又不能展露過多曲線。抵達後,我們各個睜大眼睛觀察,想知道當地的穆斯林會如何穿出符合規範的服裝,這些服裝又有什麼特色。 穿搭守則 在亞齊的前幾天,我們總穿著「上寬下寬」的服裝,每個人都呈現「五五身」的奇怪比例。相較之下,當地女性們卻能在符合教義的情況下,穿出好看的服裝搭配,不會因為寬鬆布料覆蓋住曲線,而讓身形比例看來不佳。為了釐清這個差異,我們回到販賣女性服飾為主的「亞齊賣場」(Pasar...

受到媒體報導的影響,我們對於穆斯林的印象,似乎只停留在外表,像是顏色暗沉的服裝,或是戴著樸素頭巾的女性,讓人感覺保守又單調。但是,深入亞齊後,我們看到的卻不是如此,當地穆斯林的服飾可是豐富又多樣,她/他們也會利用服裝展現個人風格,讓我們一起邁開探索的腳步,從「頭」開始認識、欣賞穆斯林的服裝之美吧! 化身異文化訪客 一開始在蒐集亞齊的資訊時,關於服裝的規定讓女性成員們相當擔心。因為當地實施伊斯蘭法律,規定女性必須戴上頭巾,覆蓋住脖子及胸部,在服裝上也不得露出手腕和腳踝。這樣的規範,馬上讓人聯想到報章雜誌所描述的穆斯林生活,女性每天穿著樸素長袍,全身包緊緊,過著毫無自由且壓抑的生活,讓夥伴們對接下來的...

今天是亞齊生活營第二次的「沈澱日」,目的是為了趕在明天新行程前,補寫完堆積如山、主題探查的田野筆記。中午過後,一則因為亞齊朋友電話邀約,再則夥伴負責的生命史訪談還需補問,於是決定等穆斯林第三次祈禱過後,與好朋友在咖啡館小聚。多日相處下來,發現彼此除了在大學生所關懷的人生議題上相似外,八卦消息的分享也頗能引起共鳴與討論,使用語言翻譯器的頻率正神奇遞減中。 約出來聊聊吧 中午十二點半,KeAceh團隊成員待在各自的小角落裡,紅著眼緊盯著電腦螢幕、瘋狂打字。當我在整理Zia的個人生命史時,抬頭對著坐在餅乾堆裡敲打鍵盤的婉琦驚呼:「還有好多想問的問題沒有問完!」我趕緊和其他夥伴討論該如何是好。「但是,我還有好多...

今日最重要的任務,是進到家戶的廚房現場,見證「料理如何製作」。我們幸運地在中午嚐到這次生活營裡最美味的亞齊餐,更在對比鮮明的場景裡,緊盯著亞齊媽媽(Ibu...

今天是星期六,整個地區已進入雨季,天空有時灰濛濛的,雖然比較涼爽,但路上偶爾泥濘難行,影響工作效率。我們在上午主行程結束後決定繞去購物中心用餐,意外地過了閑適的一下午,跟著穆斯林家庭渡週末。上午五位夥伴前往大清真寺(Masjid Raya...

今日的主行程分兩組人馬到不同的清真寺,捕捉大量人潮進出的畫面。每週五是伊斯蘭曆法中的主麻日(jumah),這天會有很多穆斯林男性到清真寺參加主麻拜(shalat...

早上六點,我們離開了過境旅館(Tune Hotel),拖著各自的行李在偌大的吉隆坡機場室內穿梭,準備登機前往此行的目的地─(印尼的)班達亞齊市(Banda Aceh)。候機室內首先映入眼簾的穆斯林女性,她們的頭巾與包緊緊的服裝風格所形成的氛圍,為此行異文化體驗揭開序幕。今天在入宿後,認識了作為報導人的亞齊朋友並與他們一同手食用餐,接著夥伴在這個城市最重要的地標─大清真寺(Masjid Raya...